Ingredienti
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Brodo Vegetale
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n° 2 CaroteIntere
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n° 1 Cipolla rossaVa bene anche bianca
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50 g Pomodoro piccolo a grappolo
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2 lt Acqua Naturale
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Q.B. Sale grosso
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Il Resto
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120 g Guanciale stagionato
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15 g Olio di Oliva extravergine
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100 g Cipolla di tropea
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100 g Carote
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70 g Sedano
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400 g Patate
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300 g Fagioli Cannellini
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200 g Salsa di pomodoro
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20 g Concentrato di Pomodoro
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4 o 5 Rametti Rosmarino
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4 o 5 Foglioline Salvia
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Q.B. Peperoncino piccante fresco
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Q.B. Sale grosso
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400 g Ditaloni
Video
ATTREZZATURA USATA
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Passi
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1
Fatto
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Per preparare il brodo vegetale prendere un pentola di circa 18 cm. di diametro abbastanza alta, ci versiamo l'acqua, la cipolla, se grossa tagliatela in 2, aggiungere le carote, i pomodorini e salare; portare ad ebollizione almeno per un ora. |
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2
Fatto
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Mentre il brodo si cuoce prendiamo il guanciale precedentemente tagliato a listarelle e lo inseriamo in un altra pentola, un po più grande di quella del brodo, aggiungiamo l'olio di oliva "buono" e rosoliamo il guanciale sino a farlo imbiondire, a seguire inseriamo anche la cipolla di tropea lasciandola soffriggere poco insieme al guanciale. |
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3
Fatto
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Non appena la cipolla risulta essere imbiondita unire le patate già tagliate a pezzettini e successivamente, dopo qualche minuto, unire sia le carote sia il sedano già preparati e tagliati come le patate. dopo qualche minuto unire due terzi dei fagioli cannellini e lasciar cuocere un minuto. |
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4
Fatto
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Inoltre inserire circa tre mestoli di brodo vegetale e far andare qualche minuto dopodiché versare altro brodo e far bollire. A parte schiacciare i rimanenti fagioli ed inserire il composto in un recipiente (scodella), unire un po' di brodo vegetale sino a creare una crema abbastanza densa. |
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5
Fatto
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Unire al composto principale: la crema di fagioli appena fatta, il rosmarino sfilettato fresco (solo gli aghini), la salsa di pomodoro ed il concentrato di pomodoro e coprire con altro brodo vegetale. Se piace, aggiungere del peperoncino fresco per dare un sapore piccante. |
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6
Fatto
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Dopo 15 minuti circa inseriamo l'ultimo ingrediente" la pasta che in questo caso consiglio sia i ditaloni sia le mezze maniche" e portare a cottura al dente. |
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7
Fatto
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Mangerete una Pasta e Fagioli gustosissima "COME LA FACCIO IO". |
