SPAGHETTI ALLA PESCATORA – ricetta completa – fatto in casa – recipe

Vera Cucina Casalinga

Cucina:

Italiana

" Spaghetti alla Pescatora "
antica ricetta marinara......

40 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

1 kg Cozze
500 g Vongole
450 g Spaghettoni
150 g Pomodoro piccolo a grappolo
4 Spicchi Aglio
Q. B. Sale Fino
Q. B. Pepe nero macinato
Q. B. Prezzemolo

Video

ATTREZZATURA USATA

Ciotole in plastica

Colapasta

Padella in alluminio

Set di pentole varie misure in acciaio

Mestoli in silicone

Coltelli

Tagliere vari colori molto utile cm 60 x 40

Bilancina pesa grammi

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Passi

1 Fatto	Incominciamo con spurgare le vongole: prendere un recipiente abbastanza ampio, aggiungere acqua fredda del rubinetto, due cucchiaini da caffè di sale, le vongole fresce, a parte pulire tutti i gusci delle cozze e lavarle molto bene. Dopo un paio di ore circa, scolare le vongole e metterle da parte separate dalle cozze. Prendere una padella abbastanza larga (diametro circa 25/30 cm) e metterla sui fornelli a fuoco medio, inserire sia l'olio d'oliva sia uno spicchio d'aglio e lasciare improfumare l'olio. A seguire mettiamo, nella padella con l'olio improfumato, tutte le vongole ancora chiuse. Dopo l'apertura di tutte le vongole (se c'è qualche vongola che non si è aperta prenderla e buttarla via), toglierle dalla padella, scolarle e metterle da parte in un contenitore; prendere il sugo metterlo da parte precedentemente passato al colino. A seguire con lo stesso procedimento delle vongole cuociamo le cozze, sempre a fuoco medio, inserire sia l'olio d'oliva sia uno spicchio d'aglio e lasciare improfumare l'olio. A seguire mettiamo, nella padella con l'olio improfumato, tutte le cozze ancora chiuse. Dopo l'apertura di tutte le cozze (se c'è qualche cozza che non si è aperta prenderla e buttarla via), toglierle dalla padella, scolarle e metterle da parte in un contenitore; prendere il sugo metterlo da parte precedentemente passato al colino.
2 Fatto	Successivamente inserire, nella stessa padella, sempre a fuoco medio, sia l'olio d'oliva sia uno spicchio d'aglio, il prezzemolo, i pomodorini. A seguire, dopo che abbiamo ottenuto un sughino profumato ed aver aggiustato con sale e pepe, inseriamo le vongole con il sughino e le cozze, lasciamo andare per un po', poi spegnamo il fuoco.
3 Fatto	Cuociamo gli spaghetti, quando manca alla fine della cottura circa 2 minuti scolarli ed inserili nella padella con le vongole, le cozze ed il sughinop precedentemente fatto, facendoli saltare di tanto in tanto sino a cottura ultimata.
4 Fatto	Non ci rimane altro che impiattare ed il gioco è fatto. Consiglio: nel piatti aggiungere solo qualche goccia di olio di oliva freddo e due pizzichi di prezzemolo. Mangerete gli Spaghetti alla Pescatora... "COME LE FACCIO IO".